| |
Kcal |
Proteínas (g) |
Materia grasa total |
Grasas saturadas |
Sodio (mg) |
Colesterol (mg) |
Grasas omega-3 (g) |
| Real (King) |
231 |
25,7 |
13,3 |
3,2 |
60 |
85 |
1,7 |
| Rojo (Sockeye) |
216 |
27,3 |
10,9 |
1,9 |
66 |
87 |
1,2 |
| Plateado (Coho) |
184 |
27,3 |
7,5 |
1,5 |
53 |
57 |
1,1 |
| Keta (Chum) |
154 |
25,8 |
4,8 |
1 |
64 |
95 |
0,8 |
| Rosado (Pink) |
149 |
25,5 |
4,4 |
0,7 |
86 |
67 |
1,3 |
Fuente: estos valores provienen de la base de datos National Nutrient Database del USDA (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp), publicada el 17 de diciembre de 2004. Los valores corresponden a porciones comestibles de 100 g. cocidas con calor seco. Los valores de Omega-3 representan la suma de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).
| |
Kcal |
Proteínas (g) |
Materia grasa total |
Grasas saturadas |
Sodio (mg) |
Colesterol (mg) |
Grasas omega-3 (g) |
| Fletan del Pacífico |
140 |
26,6 |
2,9 |
0,4 |
69 |
41 |
0,5 |
| Bacalao del Pacífico |
105 |
22,9 |
0,8 |
0,1 |
91 |
47 |
0,3 |
| Abadejo de Alaska |
78 |
16,7 |
0,8 |
0,2 |
116 |
96 |
0,5 |
| Rescaza |
121 |
24,0 |
2 |
0,5 |
77 |
44 |
0,4 |
| Platija |
117 |
24,1 |
1,5 |
0,4 |
105 |
68 |
0,5 |
| Bacalao negro |
250 |
17,2 |
19,6 |
4 |
72 |
63 |
1,8 |
Fuente: estos valores provienen de la base de datos National Nutrient Database del USDA (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp), publicada el 17 de diciembre de 2004. Los valores corresponden a porciones comestibles de 100 g. cocidas con calor seco. Los valores de Omega-3 representan la suma de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).
| |
Kcal |
Proteínas (g) |
Materia grasa total |
Grasas saturadas |
Sodio (mg) |
Colesterol (mg) |
Grasas omega-3 (g) |
| Cangrejo Real |
97 |
19,3 |
1,5 |
0,1 |
1072 |
53 |
0,4 |
| Cangrejo de Nieve |
90 |
18,4 |
1,3 |
0,1 |
100-900 |
60 |
0,4 |
| Dungeness Crab |
110 |
22,3 |
1,2 |
0,1 |
378 |
76 |
0,4 |
| Ostras del Pacífico |
90 |
11,1 |
2,2 |
0,5 |
106 |
47 |
0,7 |
| Camarón |
99 |
20,9 |
1 |
0,3 |
224 |
195 |
0,3 |
Los valores corresponden a porciones comestibles de 100 g. cocidas con calor húmedo.
| |
Kcal |
Proteínas (g) |
Materia grasa total |
Grasas saturadas |
Sodio (mg) |
Colesterol (mg) |
Grasas omega-3 (g) |
| Rojo (Sockeye) |
153 |
20,4 |
7,3 |
1,6 |
538 |
44 |
1,1 |
| Rosado (Pink) |
139 |
19,7 |
6 |
1,5 |
554 |
55 |
1,6 |
Los valores corresponden a porciones comestibles de 100 g. sin sal, de los sólidos escurridos con hueso.
| |
Energía |
DHA* |
EPA* |
Calcio |
Vitamina D |
Lecitina |
Vitamina A |
Vitamina B1 |
Vitamina B2 |
Vitamina B12 |
| Sujiko |
249 kcal |
2,17 g |
1,90 g |
100 mg |
47,0 ug |
150 ug |
500 IU |
0,50 mg |
0,40 mg |
53,9 ug |
| Ikura |
249 kcal |
2,17 g |
1,90 g |
100 mg |
47,0 ug |
150 ug |
500 IU |
0,50 mg |
0,40 mg |
47,3 ug |
* DHA= Ácido docosahexaenoico, EPA= Ácido eicosapentaenoico
El sujiko y el ikura contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados como el ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico; asimismo, son ricos en minerales y vitaminas. El DHA se encuentra normalmente en el aceite de pescado y no está presente en la carne ni en las plantas. Su aporte al organismo sólo se consigue con una dieta de pescado. El caviar de salmón también contiene altos niveles de calcio, otro elemento beneficioso para la salud.
Efectos fisiológicos del EPA (Ácido eicosapentaenoico)
Previene la formación de coágulos
Previene el endurecimiento de las arterias
Es antiinflamatorio
Efectos fisiológicos del DHA (Ácido docosahexaenoico)
Contribuye al desarrollo de la retina y el cerebro de los niños
Contribuye a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje
Repara los vasos sanguíneos
Previene y reduce el reumatismo
Interviene en la asimilación del calcio, por tanto, contribuye a evitar el raquitismo, el debilitamiento de los huesos, la osteoporosis y la osteomalacia. |
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